mercredi 3 août 2016

CUISINE BÉARNAISE : LE «PASTECH» DE LA VALLÉE DE BARÉTOUS - BÉARN - PYRÉNÉES-ATLANTIQUES


• Ce que nous en dit le Dictionnaire du béarnais et du gascon modernes de Simin Palay

pastét,-tèg ; pastètch (Mt) ; sm. – Bouillie de farine de mil, d'orge ou de maïs; galette que l'on fait cuire sur les charbons ou à la poêle; petite masse, pain soit de cire, soit de pâte dure ; au fig., personne très bonne, de caractère doux ; se prend parfois en mauvaise part et signifie une personne molle, sans énergie, celle qu'en fr. on appelle une "tourte" un emplâtre.
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Era foto que-d-é de Françoès de Ledeuix

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